အုန္းနုိ႔ ေခါက္ဆြဲ (ရေယာက္စာ)
မနက္စာ အုန္းနုိ႔ ေခါက္ဆြဲ ေလးပါ။ အုန္းနုိ႔ေခါက္ဆြဲ ခ်စ္သူ ေတြ သေဘာက်မယ္႔ ခ်က္နည္းေလးပါ။ ၀တ္ရည္ရဲ႔ ပထမဆံုး လက္ရာေလးမို႔ အားေပးၾကပါအုန္းေနာ္။ အိမ္သားေတြကေတာ႔ အရမ္းၾကိဳက္ၾကတယ္။ တခ်ဳိ႔ကလည္း အုန္းနုိ႔ေခါက္ဆြဲကို နုိ႔စိမ္းနဲ႔ ခ်က္တယ္။ ၀တ္ရည္ကေတာ႔ အုန္းနုိ႔နဲ႔ ခ်က္ထားတာပါ။ ခုပဲ လုပ္နည္းေလး ၾကည္႔ရေအာင္…
အုန္းနုိ႔ ေခါက္ဆြဲတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ေခါက္ဆြဲဖတ္ – ၄၀ က်ပ္သား
- အုန္းနုိ႔နွစ္ – ၁၆၀ ဂရမ္
- ၾကက္သြန္နီ – ၁၀လံုး (အလံုးေသးမ်ား အခြံႏႊာထားပါ)
- ပဲအစိမ္းမွုန္႔ – ရ၀ ဂရမ္ (ေရ ၂၅၀ မီလီလီတာျဖင္႔ ပဲမွုန္႔မ်ားကို ေဖ်ာ္ထားပါ)
- ဆား – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
- ၾကက္သားမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ငံျပာရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
- သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ပဲကပ္ေၾကာ္ – ၁၀ခု
- မုန္႔ၾကြပ္ေၾကာ္ – ၁ထုပ္ (ဆီမ်ားမ်ားျဖင္႔ ေၾကာ္ေပးပါ)
- ဘဲဥ – ၃လံုး (က်က္ေအာင္ ျပဳတ္ျပီ စိပ္ေပးထားပါ)
- ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
- သံပရာသီး – ၃လံုး (အစိပ္ေလးမ်ား စိပ္ထားပါ)
ၾကက္သားဆီသပ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ၾကက္သား (သို႔) ၾကက္ေတာင္ပံ – ရခု (အတံုးေသးမ်ား တံုးထားပါ)
- ၾကက္သြန္နီ – ၄လံုး (ဆီသပ္ရန္ ေထာင္းထားပါ)
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (ဆီသပ္ရန္ ေထာင္းထားပါ)
- ဂ်င္း – လက္တဆစ္ (ဆီသပ္ရန္ ေထာင္းထားပါ)
- ငရုတ္သီးမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ၾကက္သား ဆီသပ္ရန္ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္း မ်ားကို အညိွေရာင္သန္းသည္အထိ ဆီသပ္ေပးပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ဆႏြင္းမွုန္႔တုိ႔ကုိ ထည္႔ဆီသပ္ေပးျပီ (ၾကက္သား၊ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔) တုိ႔ကို ထည္႔ကာ ၁မိနစ္ခန္႔ လံုးခ်က္ေပးပါ။
၃။ ျပီေနာက္ ၾကက္သား ျမဳပ္ရုံ ေရ ထည္႔ျပီ အဖံုးအုပ္ထားပါ။
၄။ ၾကက္သား နူျပီ ဆီျပန္ျပီဆုိလွ်င္ ဒယ္အုိးၾကီးထဲ ၾကက္သားမ်ားကို ေျပာင္းထည္႔လုိက္ပါ။
၅။ ထုိ႔ေနာက္ ေရ(၂လီတာ) အုိးထဲသို႔ ေလာင္းထည္႔ကာ ဆူေအာင္ တည္ထားေပးပါ။
၆။ ဆူလာလွ်င္ ေရျဖင္႔ ေရာေဖ်ာ္ထားေသာ ပဲစိမ္းမွုန္႔မ်ားကို ေလာင္းခ်ေပးျပီ သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။
ရ။ ထုိ႔ေနာက္ အုန္းနုိ႔နွစ္မ်ားကို ထည္႔ျပီ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔(စားပြဲတင္ဇြနး္ ၁ဇြန္းခြဲ)၊ ငံျပာရည္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း)၊ သၾကား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) တုိ႔ကုိ ထည္႔ေပးျပီ ေရာေမႊပါ။
၈။ အရသာ ျမည္းလို႔ အေနေတာ္ျပီဆုိမွ ၾကက္သြန္နီလံုးမ်ားကို ထည္႔ျပီ ၂မိနစ္ခန္႔တည္ေပးျပီ အုန္းနုိ႔ ေခါက္ဆြဲ အရည္အုိးကို မီးပိတ္လုိက္ပါ။
၉။ အုန္းနုိ႔ေခါက္ဆြဲ စားရန္ ပန္းကန္ခြက္တစ္ခုထဲ ေခါက္ဆြဲဖတ္၊ ပဲၾကပ္ေၾကာ္၊ မုန္ၾကြပ္၊ ဘဲဥ၊ သံပရာသီး၊ ငရုတ္သီးၾကမ္းမွုန္႔၊ အုန္းနုိ႔ေခါက္ဆြဲရည္ တုိ႔ျဖင္႔ အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…
ma sar ya tar kyar top sar taung sar chin lar pe a hint ahint … sar chin like tar
haa.. ပါးပါးနဲ႔ မားမားကေတာ႔ အရမ္းၾကိဳက္လြန္းလို႔ ၂ပြဲေတာင္ စားတယ္။ 🙂
အမ ပဲစိမ္းမွဳန္ ့က soybean powder ( flour) လား
Hi nyima,
May i know,this method didn’t contain ginger or you forgot to describe it?
Thanks
Sorry sis.. Yeah I forget to describe.. Now I correct it.. Thanks 🙂
Thanks a lot ေနာ္ေတ်ာင္းပိတ္၇င္ခ်က္စားမွာအေတာ္ ပါအခုလိုမ်ူေ၀းတဲ့အတြက္
လုပ္စားၾကည္႔ပါ ညီမ။ အုန္းနုိ႔ ေခါက္ဆြဲက အိမ္လုပ္က ပိုစားေကာင္းတယ္.. 🙂
အားလံုးေတာ့အဆင္ေျပတယ္အမစားလို့လည္းေကာင္းတယ္၊စားေနရင္းနဲ့မ၀တ္ရည္ကိုေက်းဇူးတင္ေနမိတယ္။တခုပဲအဆင္မေျပတာအမအဲဒါကဘာလည္းဆိုေတာ့ပဲေၾကာ္လိုေနလို့ပဲမေရ။မီးတို့ကမေလးရွားေရာက္ေနသူေတြဆိုေတာ့ပဲေက်ာ္က၀ယ္လို့မ၇ဘူးျဖစ္ေနတယ္။အဲဒါမ၀တ္ရည္ျဖစ္ႏိုင္ရင္ပဲေက်ာ္လုပ္နည္းေလးေျပာျပေပးပါလို့ေတာင္းဆိုပါတယ္။ထာ၀ရအားေပးလ်က္။
ဟုတ္ကဲ႔ ပဲေၾကာ္လုပ္နည္းေလးပါ ေနာက္က်ရင္ တင္ေပးပါ႔မယ္၊ ေက်းဇူးပါ bro.. 😀
ေက်းဇူး…….
ႊThanks also U Moe 🙂
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။ေနာက္လဲတင္ေပးပါအံုး။
Yeah I will Thanks 🙂
ေကာင္းပါတယ္ မဝတ္ရည္.. ျမန္မာ့အစားအစာကို ..ျမန္မာေတြ ..အသိလြဲေနၾကတာေတြကို.. မွန္ကန္တဲ့အသိနဲ႕.. မွန္ကန္တဲ့ နည္းစနစ္ေလးေတြကို.. ျဖဴစင္ေသာေစတနာနဲ႕ .. အခုလို.ေဖၚျပေပးတဲ့အတြက္.. အရမ္းကို ဂုဏ္ယူမိပါတယ္.. ဒါဆို.. ကၽြန္ေတာ္တို႕ရဲ႕ ျမန္မာ့အစားအစာဟာလည္း.. မာၾကာမီမွာ.. ကမာၻေၾကာ္အစားအစာေတြထဲမွာ..ပါလာေတာ့မွာပါ..
၀တ္ရည္ကလည္း ေက်းဇူးပါ..
ညီမေလးေရ..
ညီမခ်က္ထားတာ အားရစားခ်င္စရာ..
အစ္မလည္း ရယ္ဒီမိတ္ထုပ္ေတြနဲ႔ခ်ည္း၂ပါးသြားေနတာၾကာၿပီ..
ဒီတစ္ခါ ညီမေလးေျပာသလိုခ်က္မယ္ေနာ္..
ေက်းဇူးညီမ
🙂
မခင္ယမံု ခ်က္စားၾကည္႔ပါေနာ္။ ဒီအုန္းနုိ႔ေခါက္ဆြဲ ခ်က္နည္းေလးက လြယ္လည္း လြယ္ျပီ စားလို႔ အရမ္းေကာင္းတယ္
၀တ္ရည္ရဲ႕ ဒီခ်က္နည္းမွာ ပဲမွဳန္႕(အစိမ္း)ကို ေရနဲ႕ေဖ်ာ္ထည့္တယ္ေနာ္။ ၿပီးေတာ့ ေနာက္ဆံုးမွထည့္ၿပီး အိုးတည္တဲ့အခ်ိန္ကလည္း မၾကာဘူး။ ဟင္းရည္က ပဲမွဳန္႕စိမ္းနံ႕ နဲနဲ နံေနမလားလို႕။ တျခား အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းေတြမွာ သိသေလာက္ေတာ့ ပဲမွဳန္႕ကို အရင္ အနံ႕ေပ်ာက္ေအာင္ အခ်ိန္ ၾကာၾကာေလးႀကိဳရတယ္လို႔ေျပာၾကတယ္။ Anyway- Thanks for your post!
ဟုတ္၊ မသီတာ။ ပဲမွဳန႔္(အစိမ္း) ေရေဖ်ာ္ထည္႔ျပီ အရသာထည္႔၊ ျပီေတာ႔ ၾကက္သြန္ဥ ႏူေအာင္ တည္ရတာမုိ႔ ၅မိနစ္ေလာက္ ၾကာမွ ခ်တာမုိ႔၊ အစိမ္းေစာ္ လံုး၀မနံ႔ပါဘူး။ လုပ္စားၾကည္႔ပါေနာ္၊ ၀တ္ရည္ကလည္း ေက်းဇူးပါ
ပဲမွုန့္အစိမ္းကို အဂၤလိပ္လိုဘယ္လိုေခၚလည္းဟင္ အမ
ညီမက စင္ကာပူမွာေနလုိ့ ဘယ္လုိ၀ယ္ရမွန္းမသိလုိ့ပါ
ဒါမွမဟုတ္ ျမန္မာဆုိင္ေတြမွာမွရတာလား…
ပဲမွုန္႔ အစိမ္း = bean powder လုိ႔ေခၚပါတယ္
ပဲမွုန္႔ကို Dahl powder လို႔ေခၚပါတယ္ ..
Gram Dhal Power ပါ.။ပထမ တခု စားလံုးေပါင္းမွားသြားလို႔ေတာင္းပန္ပါတယ္။ ေက်းဇူးပါ။
🙂
Thanks for info!
အီၾကာေကြး လုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္ ျပန္လည္ တင္ျပေပေစခ်င္ပါတယ္
It’s known as gram flour/ garbanzo bean flour/ chickpea flour or besan and made from ground chickpeas. It’s available in India stores or asian supermarkets. Here in australia, it’s known as “besan flour” and “Maharajah’s Choice” brand is available in Coles.
sis, pal hmonte a kyat hmote kaw ya lar a ma?
[…] အုန္းႏုိ႔ေခါက္ဆြဲ […]
ေကာင္းလိုက္တာ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲခ်က္တဲ့နည္းသိခ်င္ ပါတယ္
ဟုတ္၊ ၾကိဳးစားျပီ တင္ေပးပါ႔မယ္
Hi Sis,
Thank you very much !
I cooked this noodle soup for my colleagues last Saturday and they really enjoyed it and would like to know how to cook.
I want to share it to them.
Thats why,may I get this recipes in English Version ?
Ok will try to post English version and let you know 🙂
ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းေလးအဆင္ေၿပရင္တင္ေပးပါေနာ္
ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းကို http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=5562/ ဒီလင္႔မွာ ၾကည္႔လုိ႔ရပါတယ္
မမ ဝတ္ရည္..
ဂူး ေမြးေန႕မွာ ျမန္ပီလြယ္ကူတဲ႕ အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲကို မမရဲ႕ စားခ်င္စဖြယ္လုပ္ထားတဲ႕ အတုိင္း
လိုအပ္တာေတြဝယ္ပီး မမ တင္ျပထားတဲ႕ အတိုင္း ခ်က္တာ အားလံုးအဆင္ေျပပါတယ္.. ပထမဆံုးခ်က္တာပါ။ တကယ္႕ကို ျမန္မာႏိုင္ငံက အုန္းႏုိ႕ေခါက္ဆြဲ အရသာအတိုင္းပါပဲ.. မမရဲ႕ ပိုစ္ေလးေၾကာင္႕ အကုန္အဆင္ေျပပါတယ္.. အဲ႕ဒိအတြက္ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ မမ
Very glad you like it!!
ေက်းဇူးအရမ္းတင္ပါတယ္
ကြ်န္မက အိမ္ေထာင္က်ျပီးတာေတာင္ ထမင္း၊ ဟင္းလံုး၀ မခ်က္တတ္ပါဘူး
ကြ်န္မ အမ်ိဳးသားကေတာ့ သည္းခံျပီး စားရွာပါတယ္ ( ကြ်န္မရဲ႕ မေကာင္းတဲ့လက္ရာေတြကိုေပါ့ )
ဒါေပမယ့္ အခု သားေလးရေတာ့ သားကို အရသာရွိတာေလးေတြ ခ်က္ေကြ်းခ်င္တဲ့ ဆႏၵေတြ ျဖစ္မိပါတယ္။
ေနာက္ မိဘေတြကိုလဲ ျပန္ခ်က္ေကြ်းခ်င္ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ကြ်န္မကို အျမဲ ခ်က္ေကြ်းခဲ့တဲ့အေမ့ကိုေပါ့။
ဒီ blog ေလးက ကြ်န္မအတြက္ အရမ္းအဆင္ေျပပါတယ္။ စာအုပ္လဲ ၀ယ္ဖတ္ခ်င္ပါတယ္။
ေက်းဇူးပါ sis ေရ။ စာအုပ္အားေပးလုိ႔လည္း ေက်းဇူးပါေနာ္
a ma noe sane nae chat yin yaw a d a tine bae lar? thamee ka ohn noe nae ma tae lo par..
thank you par naw
တူတူပဲ sis.. အခ်ဳိးစားက
ခ်က္ထားလုိက္ျပီ မ၀တ္ရည္ေရ…
ညေနက်မွ အုပ္မယ္…ျမည္းၾကည္႔တာေတာ႔ ကြက္တိဘဲ.
ပဲမွူန္႔ကုိ အရင္ထည္႔ျပီးမွ ေရထည္႔မိလုိက္လုိ႔ နဲနဲေလး………ျပစ္သြားတာကလြဲရင္ အားဂ်ီးေကာင္း…
မ၀တ္ရည္ ေက်းဇူးေနာ္…
့Very glad you like it 🙂
I am looking for the ပဲကပ္ေၾကာ္ recipes, I couldn’t find it. could you please share it, Thank you.
ေမြးေန႕က်ရင္ ခ်က္ေက်ြးခ်င္လို႕ပါ
Plz try sis.. 😀
ငါးဖယ္အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲလုပ္နည္းေလးတင္ေပးပါ
Thanks a lot sis….!
Ama yay… Bel tway loat nee lay tin pay bar naw… Coconut noodles mar bel tway loat nee par ma lar win kyi twar del… Thank you par sis… 🙂
မမ အသည္းေလးေက်းဇူး