မေလးရွားစတုိင္ ဖက္ထုပ္ ေခါက္ဆြဲ (၄ေယာက္စာ)
မေလးရွားမွာ လူၾကိဳက္မ်ားတဲ႔ ဖက္ထုပ္ ခါက္ဆြဲ ေလးပါ။ မေလးရွားလုိ Wantan Mee လုိ႔ ေခၚပါတယ္။ ဒီေခါက္ဆြဲ လုပ္နည္းက လုပ္စားခ်င္ေနတာေတာ႔ ၾကာျပီ။ ခုမွ လုပ္စားျဖစ္တာ၊ အိမ္သားေတြ ေတာ္ေတာ္ၾကိဳက္ၾကတယ္။ ေခါက္ဆြဲ အရသာက ခ်ဳိျပီ ၀က္သားကင္၊ ဖက္ထုပ္၊ ကိုက္လန္၊ ငရုတ္သီးခ်ဥ္ တို႔နွင္႔ တြဲဖက္ စားရတာမုိ႔ ထူးျခားေကာင္းမြန္ပါတယ္။ ၀က္သားကင္၊ ဖက္ထုပ္၊ ငရုတ္သီးခ်ဥ္ လုပ္နည္းေတြပါ ေရးေပးထားတာမုိ႔။ ခုပဲ တူတူလုပ္ၾကည္႔ရေအာင္…
Time Preparation: 4hrs (Grill Pork)၊ 2hrs (Pickled Chilli)၊ Cooking Time: 1hr
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ၾကက္ဥ ေခါက္ဆြဲ – ၃၀၀ ဂရမ္ (ေရေႏြးျဖင္႔ ၅မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ေပး၍၊ ေရေအးျပန္စိမ္ျပီ ဇကာျဖင္႔ စစ္ထားပါ)
- ကိုက္လန္ – ၁စည္း (၂လက္မ အရြယ္ေလးမ်ား ပိုင္းျဖတ္ပါ) ( ေရေႏြးျဖင္႔ ၂မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ျပီ ျပန္ဆယ္ထားပါ)
ဖက္ထုပ္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ဖက္ရြက္ – ၁၅ရြက္
- ၀က္သား – ၁၀၀ ဂရမ္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ပုဇြန္ – ၁၀၀ ဂရမ္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ၾကက္ဥ အကာ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
- နွမ္းဆီ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
ငရုတ္သီးခ်ဥ္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ငရုတ္သီးေတာင္႔ရွည္ – ၃ခု (ပါးပါးလွီးပါ)
- ဗီနီကာ – ခြက္ ၃ပံု၁ပံု
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ေဆာ႔ရည္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ေရ – ၁ခြက္
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ပဲငံျပာရည္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
၀က္သားကင္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ၀က္သား – ၃၀၀ ဂရမ္ (အတံုးၾကီး ၂တံုး ပိုင္းျဖတ္ပါ)
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ပ်ားရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ပဲငံျပာရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ဆန္၀ုိင္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
- နွမ္းဆီ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- တရုတ္ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- Roast Red seasoning မွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (Optional)
(CityMart တြင္ Roast red pork mix ထုပ္ နွင္႔ Chinese Five-Spices မွုန္႔တုိ႔ကုိ ေမး၀ယ္ယူနုိင္သည္)
၀က္သားကင္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ၀က္သားကင္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းျဖစ္ေသာ (ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆီ၊ ပ်ားရည္၊ ပဲငံျပာရည္၊ ၀ုိင္၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔၊ red coloring မွုန္႔၊ တရုတ္ဟင္းခတ္၊ နွမ္းဆီ၊ ၀က္သား) တုိ႔ကို သမေအာင္ ေရာနုယ္လုိက္ပါ။
၂။ ျပီေနာက္ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ ထည္႔ျပီ ၄နာရီခန္႔ နုပ္ထားေပးပါ။
မွတ္ခ်က္။ ။ ၀က္သား နုပ္္ထားစဥ္အတြင္း ဖက္ထုပ္၊ ငရုတ္သီးခ်ဥ္တုိ႔ ျပဳလုပ္နုိင္သည္။
၃။ ထုိ႔ေနာက္ ၀က္သားကို တဖက္ ၁၅မိနစ္ခန္႔ နာရီ၀က္ခန္႔ မီးကင္ျပား(သုိ႔) Oven ျဖင္႔ ကင္ေပးပါ။
၄။ ကင္ျပီလွ်င္ ၀က္သားကင္မ်ားကုိ ပါးပါးလွီးေပးပါ။
ငရုတ္သီးခ်ဥ္ ျပဳလုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ခြက္တစ္ခုထဲတြင္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ငရုတ္သီးေတာင္႔ရွည္မ်ားကို ၁မိနစ္ခန္႔ ေရေႏြးေဖ်ာ္ေပးပါ။
၂။ ျပီမွ ခြက္တစ္ခုထဲ ဗီနီကာ၊ ဆား၊ သၾကား၊ ေရာေမႊပါ။
၃။ ထုိ႔ေနာက္ ေရေႏြးေဖ်ာ္ထားေသာ ငရုတ္သီးမ်ားကို ေရစစ္ျပီ ဗီနီကာ ခြက္ထဲ ထည္႔ျပီ ေရခဲေသတၱာထဲထည္႔ကာ ၂နာရီခန္႔ အခ်ဥ္သိပ္ထားပါ။
ဖက္ထုပ္ လုပ္နည္း
၁။ ဖက္ထုပ္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္ေသာ (၀က္သား၊ ပုဇြန္၊ ၾကက္ဥအကာ၊ ပဲငံျပာရည္၊ ခရုဆီ၊ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔၊ နွမ္းဆီ၊ သၾကား၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔) တို႔ကို သမေအာင္ ေရာေမႊပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ဖက္ရြက္အလယ္တြင္ ၀က္သား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ပါ။
၃။ ျပီလွ်င္ ပံုတြင္ ပါသည္႔အတုိင္း ဖက္ရြက္ထိပ္ေလးေတြကို စုျပီ လက္ကို ေရအနည္းငယ္စြတ္ျပီ ဖိလုိက္ပါ။
၄။ ထုိနည္းအတုိင္း က်န္ဖက္ထုပ္မ်ားကို ျပဳလုပ္ပါ။
၅။ ဒယ္အုိးထဲ ေရတ၀က္ခန္႔ထည္႔ျပီ ေရဆူလာလွ်င္ ဖက္ထုပ္မ်ားကို က်က္သည္အထိ ၂မိနစ္ခန္႔ ထည္႔ျပဳတ္ျပီ ျပန္ဆယ္ထားပါ။
ေဆာ႔ရည္ ခ်က္နည္း
၁။ ေဆာ႔ရည္ ခ်က္ရန္ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ျပီ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီသပ္ပါ။
၂။ ျပီမွ (ေရ(၁ခြက္)၊ ပဲငံျပာရည္၊ ၾကက္သားမွုန္ပ၊ ခရုဆီ၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔)တုိ႔ကို ထည္႔ျပီ ၁မိနစ္ခန္႔ တည္ထားပါ။
ေခါက္ဆြဲ ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ေခါက္ဆြဲအတြက္ ျပင္ဆင္ရန္ ဇလံုတစ္ခုထဲတြင္ (ေခါက္ဆြဲ ၁ေယာက္စာ၊ ေဆာ႔ရည္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၈ဇြန္း)၊ ပဲငံျပာရည္ အခ်ဳိ(အေနာက္)(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ နွမ္းဆီ(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ပံု၁ပံု)၊ သၾကား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)) တုိ႔ကုိထည္႔ျပီ သမေအာင္ ေရာေမႊလုိက္ပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ထုိေခါက္ဆြဲမ်ားကို ပန္းကန္ျပားေပၚသုိ႔ တင္လုိက္ပါ။
၃။ ျပီမွ ေခါက္ဆြဲကို ကိုက္လန္၊ ၀က္သားကင္၊ ဖက္ထုပ္၊ ငရုတ္သီးခ်ဥ္တုိ႔ျဖင္႔ အရသာရွိစြာ တြဲဖက္သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…
love it, tal tal healthy pyit moe pone bae naw love it 😀
yeah it is.. အရမ္းလည္း စားေကာင္းတယ္ မွုံၾကီး။ ကိုယ္လုပ္စားၾကည္႔ေနာ္
Super like
ေက်းဇူး မ။ မ တင္ထားတဲ႔ wanton mee ေတြ႔ျပီကတည္းက စားခ်င္ေနတာ.. 😀
Thanks sis.I love it.
Thanks also sis
ဝတ္ရည္ေရေက်းဇူးအရမ္းတင္တယ္ကေလးေတြကိုပိတ္ရက္မွာလုပ္ေက်ြးအံုးမယ္
Plz. It is really good one
Good Ma Wutyee, Very Good I”ll be visit to your food house when I arrive to Yangon .
Thank You
Than Htwe
( Executive Chef )
Aureum Palace Hotel Ngwe Saung & Mawlamyaing Strand Hotel
Really Glad to know Ko Htwe! Plz visit. I am just house wife! 🙂
thanks a lot
🙂
ြံ့့ြ Ma Ma very very good…
It is really good one! Try it
It is really good one! Try it 😀
Thanks Wutyee.
ေက်းဇူး
ဒါေလးလဲ လြယ္ျပီးစားေကာင္းမဲ႔ ပုံ ေလး ဝတ္ရည္ေရ..
It is really yummy one! 🙂
ဝက္သားကင္ေလးနဲ႔ဆိုအရမ္းေကာင္းမွာေသခ်ာတယ္..
မမဝတ္ရည္ကိုေက်းဇူးတင္တယ္ေနာ္…:)
ဟုတ္ကဲ႔။ အရမ္းစားေကာင္းတယ္၊ လုပ္စားၾကည္႔ sis
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္အမ။ေနာက္လည္းတင္ေပးပါဦးေနာ္။ခ်စ္မမ…..
Welcome sis 🙂
Hi Ma WutYEE
Where can i get Phat Htut A Ywtt ??
ဖက္ရြက္ကို City Mart မွာ ၀ယ္လုိ႔ရပါတယ္..
I think the original Noodle from Malaysia is different, i couldn’t find that kind of noodle in Yangon. I also like it very much when i was in MY.
Yeah malaysia noodle will be different… This recipe is also great 🙂 Plz try
I love it very much, I am fancy on cooking 🙂
Thanks 😀
မဝတ္ရည္ေရ ကၽြန္ေတာ္ ဒီပို႔ေလးကို ကူးယူသြားပါတယ္ဗ်ာ… ေက်းဇူးတင္လွ်က္ပါေနာ္ ..
Welcome bro 🙂
အရမ္းမုိက္တယ္ ..ခ်က္ခ်င္းေတာင္ စားခ်င္လာျပီ။ slat ရည္ကေလ slat ေရလုိ႔သာ ေျပာတာ ခရုဆီေတြ ၾကက္သားမႈန္႔ေတြ ပဲငံျပာရည္ေတြနဲ႔ပဲ လုပ္သြားတာေနာ္.. မမ ။ အခ်ိဳလုိပဲ ျဖစ္သြားတာေပါ႔ေနာ္. .. ??
ကင္မ္ခ်ီ လုပ္နညး္ေလး သိခ်င္ပါတယ္အစ္မ …။ တင္ေပးပါဦးေနာ္… ။
အဲဒီေခါက္ဆြဲကုိၾကိဳက္တယ္ မေလးမွာေနတုန္းက မၾကာခဏ၀ယ္စားျဖစ္တယ္
ေခါက္ဆြဲဆုိရင္ေတာ႔အေတာ္မ်ားမ်ားၾကိဳက္တာလဲပါတယ္ေလ ခုေတာ႔ ကုိယ္တုိင္လုပ္စားေနရျပီ အားတဲ႔ရက္က်လုပ္စားအုန္းမယ္ညီမေလးေရ အခ်ိန္ေလးရတုန္းလာဖတ္တယ္ ၾကိဳက္တာေလးေတြ အတုခုိးျပီးလုပ္စားျဖစ္တယ္ေလ ။ ဒီမွာ ဗီယက္နမ္ကုန္စုံဆုိင္ေတြေပါတယ္ အဲဒီေခါက္ဆဲြေတာ႔၀ယ္ရလြယ္ပါတယ္