ကီးမား ပလာတာ

ကီးမား ပလာတာ (၆ခုစာ)

မေလးရွားမွာ Street Food Murtabak လို႔ ေခၚတဲ႔ ကီးမားပလာတာ လုပ္နည္းပါ။ ဒီကီးမားပလာတာ လုပ္နည္း ရန္ကုန္မွာ စားေနက် ကီးမားပလာတာ လုပ္နည္းနဲ႔လည္း ေတာ္ေတာ္ဆင္ပါတယ္။ စားလို႔ အရမ္းေကာင္းတာမုိ႔ ကီးမားပလာတာ လုပ္နည္းကို ျပန္လည္ မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္..

ပလာတာတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ဂ်ဳံ – ၄၅၀ ဂရမ္
  • ဆီ – ခြက္ ၃ပံု၁ပံု
  • ေရ – ၁ခြက္
  • ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

ပလာတာ ျပင္ဆင္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ေဇာက္ခြက္တစ္ခုထဲတြင္ (ဂ်ဳံ၊ ဆီ၊ ေရ၊ ဆား) တုိ႔ကုိ သမေအာင္ ေရာႏုယ္ေပးပါ။

၂။ ဂ်ဳံသား ႏူညံ႔သည္အထိ ႏုယ္ေပးပါ။ မာေနလွ်င္ ေရအနည္းငယ္ ထည္႔ေပးပါ။

၃။ ဂ်ဳံသား ႏူညံ႔သြားလွ်င္ လက္နွစ္ဖက္ကို ဆီသုတ္ေပးျပီ ဂ်ဳံဒိုးကို ၆ပိုင္းပုိင္းေပးကာ အလံုးလံုးေပးပါ။

၄။ အေပၚမွ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ျဖဴးေပးျပီ အ၀တ္သန္႔ျဖင္႔ အေပၚက အုပ္ျပီ ၃နာရီခန္႔ ႏုပ္ထားေပးပါ။

 

ကီးမားပလာတာ အစာသြပ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ၾကက္ရင္ဗံုသား (သို႔) ဆိတ္သား – ၄၅၀ ဂရမ္ (နွုတ္နွုတ္စင္းပါ)
  • ၾကက္သြန္နီ – ၂လံုး (နွုတ္နွုတ္စင္းပါ)
  • ငရုတ္သီးစိမ္း – ၄-၅ ေတာင္႔ (ပါးပါးလွီးပါ)
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၁လံုး (အေစ႔ထုတ္ျပီ အတံုးေသးမ်ား တံုးပါ)
  • ငရုတ္သီးမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု
  • ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ပံု၁ပံု
  • ဇီယာမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
  • နံနံေစ႔မုွန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
  • မဆလာ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
  • ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
  • နံနံပင္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္းစာ (နွုတ္နွုတ္စင္းပါ)
  • ၾကက္သြန္နီ – ၃လံုး (ပါးပါးလွီးထားပါ) (အေပၚက ျဖဴးရန္ အတြက္ျဖစ္သည္)
  • ၾကက္ဥ – ၂လံုး (ခေလာက္ထားပါ) (အေပၚက ျဖဴးရန္ အတြက္ျဖစ္သည္)

ကီးမားခ်က္နည္း

၁။ ကီးမားခ်က္ရန္ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ျပီ ၾကက္သြန္နီ ဆီသပ္ေပးပါ။

၂။ ျပီလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ဆႏြင္းမွုန္႔၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ဆား ထည္႔ျပီ ၁မိနစ္ခန္႔ ေရာေမႊပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ၾကက္သား(သို႔)ဆိတ္သား၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ဇီယာ၊ နံနံေစ႔မုွန္႔၊ တုိ႔ကို ထည္႔ျပီ ၂မိနစ္ခန္႔ ေရာေၾကာ္ေပးပါ။

၄။ ေနာက္ဆံုးမွ မဆလာ၊ နံနံပင္ အုပ္ေပးျပီ ပန္းကန္တစ္ခုထဲ တြင္ ျပန္ဆယ္ကာ ေခတၱအေအးခံထားပါ။

ကီးမား ပလာတာ လုပ္နည္း

၁။ ပလာတာဒိုးရိုက္ရန္ စားပြဲကို ဆီသုပ္၊ လက္ကို ဆီသုပ္ျပီမွ ဂ်ဳံဒိုး တစ္ခုကို လက္ျဖင္႔ အျပား၀ုိင္း ျပဳလုပ္ပါ။

၂။ ျပီေနာက္ လက္နွစ္ဖက္ကို သုံးျပီ ပံုတြင္ပါသည္႔အတုိင္း ဂ်ဳံျပား ပါးလႊားသည္အထိ ရိုက္ေပးပါ။

၃။ ဂ်ဳံျပား ပါးလႊားသည္႔အေနထားရလွ်င္ အလယ္ကို ၾကက္ဥသုပ္၊ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး အနည္းငယ္ ျဖဴးေပးပါ။

၄။ ထုိ႔ေနာက္ ၾကက္သား(သို႔)ဆိတ္သား ကီးမားကို အလယ္တြင္ ထည္႔ေပးပါ။

၅။ ျပီလွ်င္ ပလာတာဒိုးကို စတုဂံပံု ေလးေခါက္ေခါက္လုိက္ပါ။

၆။ ျပီေနာက္ ဆီသုတ္ထားေသာ ဒယ္ျပားေပၚသုိ႔ တင္ျပီ အညိွေရာင္သန္းအထိ တဖက္စီလွန္ျပီ ေၾကာ္ေပးပါ။ ေၾကာ္ေပးစဥ္ ဆီ(သို႔) ေထာပတ္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း ထည္႔ေပးပါ။

ရ။ ကီးမားပလာတာ ရျပီဆုိလွ်င္ ဓားျဖင္႔ ၄ပိုင္းပိုင္းျပီ သံပရာသီး၊ ၾကက္သြန္နီ တုိ႔ျဖင္႔ အရသာရွိစြာ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီ…

မွတ္ခ်က္ ။ ။ ထုိ႔နည္းအတုိင္း က်န္ ကီးမားပလာတာ မ်ားကို ျပဳလုပ္ပါ။ ပလာတာ ရိုက္တဲ႔ အခါ ၁ၾကိမ္၊ ၂ၾကိမ္ လုပ္ရခက္ပါလိမ္႔မယ္။ လုပ္သားက်ရင္ အဆင္ေျပသြားပါလိမ္႔မယ္..

24 comments

  1. dr. nwet says:

    သိပ္ကိုေကာင္းတဲ့စားစရာေလးေပါ့။ စားခ်င္ေနတာၾကာျပီ အခုေတာ့လုပ္စားေတာ့မယ္ေက်းဇူးပါ

  2. si han says:

    ေက်းဇူးတင္ပါသည္တရုုပ္ဟင္းခ်က္နည္းလည္းတင္ေပးပါအံုးေနာ္

  3. Mee Mee says:

    yummy

  4. Thant Zin Oo says:

    အရန္းကိးၾကိုက္တဲ့အစားမို႔ေက်းဇူးတင္ပါတယ္

  5. Thiri says:

    ေက်းဇူးပါ

  6. Sandar says:

    Thank a lot.
    My father like Indian food very much .
    I will cook for my father.

  7. U Tin Lin says:

    When I saw your keema parata recipe, I want to know the meaning of it and searched from the web. The meaning is: Keema, Kheema, or Qeema (Sindhi: قيمو,Hindi: क़ीमा, Urdu: قیمہ‎, pronounced [ˈqiːmaː]; Punjabi: ਕ਼ੀਮਾ) is a traditional South Asian meat dish. Originally this word meant minced meat.[1] It is typically minced mutton curry with peas or potatoes. Keema can be made from almost any meat, can be cooked by stewing or frying, and can be formed into kababs. Keema is also sometimes used as a filling for samosas or naan.

    A parantha/paratha/parauntha is a flatbread that originated in South Asia. It is still quite prevalent throughout the area. Parantha is an amalgamation of the words parat and atta which literally means layers of cooked dough.[1] In Burma, it is known as palata (ပလာတာ; pronounced: [pəlàtà]), while it is known as farata in Mauritius and the Maldives. However, in areas of the Punjabi region, it is referred to as prontha or parontay.

  8. ေက်းဇူးပါ မ၀တ္ရည္။ အစ္မ သံုးတဲ႕ အိုးျါပားေလး ဘယ္မွာ ၀ယ္ရမလဲ ေျပာျပပါလား။

    • admin says:

      အိႏၵိယ မီးဖုိေခ်ာင္ပစၥည္းေရာင္းတဲ႔ဆုိင္မွာ ၀ယ္လုိ႔ရတယ္။ တုိရွည္လုပ္တဲ႔ဗန္းလုိ႔ ေမး၀ယ္ရမွာ။ သံေစ်းမွာလည္း ရေကာင္း ရႏဳိင္တယ္..

  9. khin Thandar says:

    Hi sis .. After cooking my Mutton (Kema), I still got meat smell from the dish esp when I ate. I used all spices which u mentioned above. What should I add to cover that meat smell?
    Thanks

    • admin says:

      ကီးမားခ်က္တဲ႔အခါ အနံ႔ေပ်ာက္ေအာက္ ဂ်င္းေလးပါ ထည္႔ခ်က္ေပးပါ.. 🙂

  10. zin min thu says:

    ​ေရ၁ခြက္​ဆိုတာဘယ္​​ေလာက္​ခြက္​လဲ.
    ဆီလဲ sis

    • admin says:

      ေရ တစ္ခြက္က Measurement ခ်ိန္တဲ႔ခြက္နဲ႔ ေျပာတာပါ။ ၂၀၀ မီလီလီတာနဲ႔ ညီမွ်ပါတယ္.. 🙂

  11. Seng says:

    မ၀တ္ရည္… အစားအေသာက္ေတြ အလွဆင္တဲ့နည္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင္းဆီပန္းပုံထက္ တျခား
    အသီးအႏွံေတြနဲ႔ အလွဆင္တဲ့ နည္းေတြလဲ တင္ေပးပါအုံးေနာ။
    ေက်းဇူးတင္လ်က္…

  12. thandamarlar says:

    thank

  13. Eric Moe says:

    အမေရ … စကားမစပ္ ၾကက္သားမၽွင္မုန္႔လိပ္မွာ ၾကက္သားမၽွင္ ဘယ္လုိလုပ္လဲသိခ်င္လို႔ပါ။
    ေက်းဇူးၿပဳၿပီးေၿပာၿပေပးပါ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *