အီတလီစတုိင္ Spaghetti စပါ(ဂ္)တီ (၂ေယာက္စာ)
အီတလီစတုိင္ စပါ(ဂ္)တီ လုပ္နည္းေလးပါ။ စပါ(ဂ္)တီေခါက္ဆြဲနဲ႔ Bolognese ေဆာ႔လို႔ ေခၚတဲ႔ အမဲသားေဆာ႔ေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးရတာပါ။ စပါဂ္တီက အရသာကလည္း အထူးေကာင္းမြန္ျပီ အနံ႔ေလးကလည္း အေနာက္တုိင္း အေမႊးအၾကိဳင္အနံ႔ေလးနဲ႔မုိ႔ ထူးျခားေနပါတယ္။ ဒီခ်က္နည္းေလးက ခက္လည္း မခက္ပဲ၊ လူတုိင္း အလြယ္တကူ လုပ္စားနုိင္မွာမုိ႔ စပါ(ဂ္)တီ ခ်စ္သူေတြ ၾကိဳက္နွစ္သက္မွာ ၾကိမ္းေသပါပဲ။ ခုပဲ တူတူလုပ္စားလုိက္ရေအာင္…
စပါဂ္တီတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား
- စပါဂ္တီ ေခါက္ဆြဲထုပ္ – တ၀က္ (၁၅၀ ဂရမ္)
- ေထာပတ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ေရ – ၂လီတာ
- သံလြင္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- Parmansen ခ်ိစ္ – ၂ျပား (ျဖဴးရန္ ျခစ္တံျခစ္ထားပါ)
Bolognese ေဆာ႔အတြက္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
- အမဲသား (သုိ႔) ၀က္သား – ၂၅က်ပ္သား (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ၾကက္သြန္နီ – ၁လံုး (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မြွာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ငရုတ္သီးမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး အနွစ္ (Tomato Paste) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၃လံုး (ျပဳတ္ျပီ အေစ႔ထုတ္ အတံုးေသးေလးမ်ား တံုးထားပါ)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္းခြဲ
- သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ (အမဲ) – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (ေထာင္းျပီးသား အမွုန္႔)
- ဟင္းခ်က္၀ုိင္နီ (Red Wine) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
- သံလြင္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- Oregano၊ Thyme – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္စီ (အေနာက္တုိင္း ဟင္းခတ္ အေမြးအၾကိဳင္)
(City Mart Market Place တြင္ Oregano, Thyme အေမႊးအၾကိဳင္မ်ား ၀ယ္ယူနိုင္သည္)
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး Bolognese Sauce ကို အရင္ခ်က္ရပါ႔မယ္။
၂။ ဒယ္ထဲ သံလြင္ဆီ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း) ထည္႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီထည္႔ဆီသပ္ အညိွေရာင္သန္းလာသည္ အထိ ေမႊေပးျပီ ငရုတ္သီးမွုန္႔ထည္႔ေပးပါ။
၃။ ျပီးလွ်င္ အမဲသား(သို႔) ၀က္သား၊ ၀ုိင္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႔ကို ထည္႔ေပးပါ။
၄။ ထုိ႔ေနာက္ အမဲသားက်က္ရန္ ေရတခြက္ထည္႔၍ မီးသင္႔တင္႔တင္႔ျဖင္႔ တည္ထားေပးပါ။
၅။ ေရနည္းနည္းက်န္လွ်င္ အေပၚမွ oregano၊ thyme၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္္႔ တုိ႔ကို ျဖဴးေပးပါ။
၆။ Bolognese Sauce ကိုရျပီး ဆိုလွ်င္ စပါဂ္တီ ေခါက္ဆြဲကို ျပဳတ္ပါမည္။ ျပဳတ္ရန္ ဒယ္အုိးတစ္ခုထဲ ေရ(၂လီတာ) ထည္႔ကာ ဆူေအာင္ တည္ထားပါ။
ရ။ ျပီေနာက္ ေရဆူလာလွ်င္ သံလြင္ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) တုိ႔ကို ထည္႔ေပးျပီ စပါဂ္တီေခါက္ဆြဲမ်ားကို ၁၀မိနစ္မွ ၁၅မိနစ္ ထိ က်က္သည္အထိ ျပဳတ္ေပးပါ။
၈။ စပါဂ္တီေခါက္ဆြဲ က်က္လွ်င္ ေရေအးျပန္စိမ္ ေပးျပီ ဇကာျဖင္႔ ျပန္စစ္ေပးပါ။
၉ ။ မစားမွီ ဒယ္ထဲ ေထာပတ္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ) ထည္႔ျပီ ဇကာ စစ္ထားေသာ စပါဂ္တီေခါက္ဆြဲ ထည္႔ကာ ၁မိနစ္ခန္႔ ေရာေမႊေပးက အနံ႔ေရာ အရသာပါ ပိုမုိေကာင္းမြန္ေသာ စပါ(ဂ္)တီ ေခါက္ဆြဲကို ရရွိမွာပါ။
၁၀။ စပါဂ္တီ တစ္ပြဲစာ ျပင္ရန္ ေခါက္ဆြဲ တ၀က္ကို ပန္းကန္ျပားထဲ ထည္႔လိုက္ပါ။
၁၁။ Bolognese ေဆာ႔ တ၀က္ကို ထည္႔ကာ အေပၚမွ ခ်ိစ္မ်ား ျဖဴးေပးျပီ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…
———————————————————————————————————
looking very nice….yummy
Thanks Hmone Gyi yay .. 😉
စားခ်င္ေသးတယ္ 😀
ဟီးဟီး ေနာက္ေန႔က် ၾကက္သားနဲ႔ လုပ္ေပးမယ္ 🙂
ေမႊးေနတာပဲဗ်ာ…ဟီးးး
ေမြွးဆို အေနာက္တိုင္းဟင္းခတ္ အေမြွးအၾကိဳင္ သံုးထားတာကို.. း)
looks delicious! Well done Wut Yee.
Evy ေက်းဇူးပဲေနာ္ 🙂
ငါ့ညီမကအီတလီစာၾကိဳက္တာပဲ။ ေနာက္တစ္နည္းထပ္ေပးမယ္ေနာ္။ေရာမၿမိဳ ့ရဲ့ traditional plate ပါ။ Carbonara လို ့ေခါ ္တယ္။ ၾကက္ဥတစ္လံုးကိုပန္းကန္တစ္ခုထဲမွာေခါက္ထားပါ။ ဒယ္အိုးထဲဆီနည္းနည္းထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၁ မႊာထည့္ေမႊပါ။ မီးအပူခ်ိန္နည္းနည္းပဲထားပါ။ ၿပီးရင္ဝက္ေပါင္ေၿခာက္အတံုးေလးေတြထည့္ ေၾကာ္ပါ။ ခဏပဲေၾကာ္ပါ .အၾကာၾကီးေၾကာ္ရင္ အရမ္းငံသြားတတ္လို ့။ ၿပီးရင္ၿပဳတ္ထားတဲ့ spaghetti ကိုေရာလိုက္ပါ။spaghetti ကပူေနဖုိ့လုိပါတယ္။ ၿပီးရင္ေခါက္ထားတဲ့ၾကက္ဥကိုေရာေမႊလိုက္ပါ။ငရုတ္ေကာင္းမွူန့္(အမည္း) နည္းနည္းထည့္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ cheese အမွုူန့္ေလးေတြအေပါ ္ကၿဖဴးၿပီးစားပါ.
spaghetti မၾကိဳက္တဲ့အမေတာင္ Carbonara ကိုၾကိဳက္တယ္။ လုပ္စားၾကည့္ပါ..
မျငိမ္းေရ Carbonara စားလို႔ေကာင္းမယ္႔႔ပံုပဲ လုပ္စားၾကည္႔အုန္းမွ.. ေက်းဇူးပဲေနာ္.. း)
carbonara မွာ ၀က္ေပါင္ေၿခာက္နဲ.မလုပ္ရဘူးဗ်ိဳ. bacon နဲ.ခ်က္ရတာပါ ။ ငရုပ္ေကာင္းမႈန္.နဲ. cheese နဲ.ၾကက္ဥ အနွစ္ ကိုေသၿခာစြာေမႊေပးရပါတယ္ bacon ကို အနဲးငယ္ၾကြတ္မွေကာင္းတာပါ ။ bacon မွာနွစ္မ်ိဳးရွိပါတယ္ ပံုမွန္ bacon နဲ. pancaumttar လို.ေခၚတဲ. bacon တစ္မ်ိဳးကိုအသံုးၿပဳရပါတယ္ ။
ဆရာလုပ္တာမဟုတ္ပါ ကၽြန္ေတာ္ လက္ရွိ လုပ္ေနတာ Italian food ကိုလုပ္ေနတဲ. ပန္ကန္ေဆး ခြက္တိုက္ ဟင္းခ်က္ေနတဲ.ေတာသားပါ။
Italian food ခ်က္တဲ႔ ေနရာမွာ တကယ္ ဆရာၾကီးေပါ႔ေနာ္.. ၀တ္ရည္ကေတာ႔ မတတ္သေခါက္ေလာက္ပါပဲ… Carbonara ေသခ်ာေပါက္ခ်က္စား ပါမယ္.. ေက်းဇူးပဲေနာ္.. 🙂
အေနာက္တုိင္း ဟင္းခတ္အေမြးအႀကိဳင္ဆိုတာ ဘာေတြကိုေျပာတာလဲ အစ္မ။
အေနာက္တုိင္း ဟင္းခတ္အေမြွးအၾကိဳင္ ဆိုတာ Oregano, Thyme, Rosemary, etc… ကိုေျပာတာပါ။ အေနာက္တိုင္းဟင္းေတြ ခ်က္ရင္ အသံုးမ်ားတဲ႔ အေမြွးၾကိဳင္ေတြပါ။ 😉
bacon ဆိုတာ ဘာလည္းဟင္ ဒီကလည္း စပါဂတီ အရမ္းႀကိဳက္ပါသည္။ သို႕ေသာ္ မလုပ္တတ္ပါ
bacon ဆိုတာ ဘာလည္းဟင္ ဒီကလည္း စပါဂတီ အရမ္းႀကိဳက္ပါသည္။ သို႕ေသာ္ မလုပ္တတ္ပါ
pancaumttar
Bacon ဆိုတာ ၀က္ေပါင္ေျခာက္ကို ေျပာတာပါ။ စပါဂတီက သိပ္မခက္ပါဘူး။ လုပ္စားၾကည္႔ပါ… 😀
We add parsley, garlic powder and Tabasco pepper sauce as toppings as well in Japan. But yours is also perfect.
yeah .. urs recipe also great… I will try next time with urs recipe Thanks:D
[…] အီတလီစတုိင္ စပါ(ဂ္)တီ […]
စာခ်င္လိုက္တာ
စားသြားပါေနာ္.. 🙂
အမ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
Welcome 🙂
အရမ္းႀကိဳက္တာေတြ အမ်ားႀကီးပဲ
Thanks 🙂
အစားအစာ ခ်က္ျပဳတ္တာကို
တအားၾကိဳက္ႏွစ္သက္လို႔ပါ
😀
Oregano ေရာ Thyme ေရာ City Mart မွာ ၀ယ္မရေတာ့လို ့ မဆာလာပဲ ထည့္ပလိုက္တယ္ 😛 ဟိဟိ .. အရသာကေတာ့ ရွယ္ပဲ ။။ တၿခား အေနာက္တိုင္း ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေလးေတြ ေၿပာၿပပါဦး .. ေစ်းလဲ သင့္ေတာ္ပီး လြယ္လြယ္ကူကူ ၀ယ္လို ့ရမယ့္ဟာမ်ိဳးေလးေတြ ..
Thanks for recipe 🙂
မဆလာ… ေသေဂါ 😛 oregano နဲ႔ thyme ရွာမရရင္ ပင္စိမ္းထည္႔ခ်က္လို႔ရတယ္ bro… 🙂
မဆလာနဲ႔ ဆိုေတာ႔
ဘယ္လိုေခၚရမလဲ
carbonara ခ်က္တာ cream ပါေသးလားခင္ဗ်ာ
thank you ပါဗ်ိဴ႕
ဒီေနရာလာမိတာ အက်ဴိးရွိလိုက္တာ
Welcome par bro 😉
ဘာခ်ိစ္ထည့္ရမလဲညီမေလး
Parmesan cheese ထည္႔ရမွာပါ..