အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္
ဒီ အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္က ၀တ္ရည္ ထြင္ထားသည္႔ ဟင္းသစ္ တစ္မ်ဳိးပါ။ မေန႔ညေနပိုင္း ညေနစာ အျဖစ္ လုပ္စားတာ အိမ္သာ အားလံုး ၾကိဳက္နွစ္ၾကတဲ႔ ဟင္းသစ္ တစ္မ်ဳိးပါ။ အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္က ၾကြပ္ရြျပီ စားလို႔လည္း အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ လုပ္စားၾကည္႔ဖုိ႔ မေမ႔ၾကနဲ႔ေနာ္…
အီၾကာေကြ အစားသြပ္တြင္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ အီၾကာေကြ – ၄ေခ်ာင္း (ပူးတြဲ မဟုတ္ပါ)
၂။ ၾကက္သား(သို႔) ၀က္သား – ၁၅ က်ပ္သား (နွုတ္နွုတ္ဆင္းထားပါ)
၃။ မွုိေျခာက္ပြင္႔ – ၅ပြင္႔ (ျပဳတ္ျပီ အတံုးေသးငယ္မ်ား တံုးထားေပးပါ)
၄။ ပဲငံျပာရည္(အေနာက္) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ဇြန္း
၅။ ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
၆။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၇။ သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္း
၈။ နွမ္းဆီ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၉။ နွမ္း – အနည္းငယ္
အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္ ခ်က္နည္း
၁။ နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သား(သို႔) ၀က္သားကို (ပဲငံျပာရည္၊ ခရုဆီ၊ ဆား၊ သၾကား၊ နွမ္းဆီ) အားလံုးျဖင္႔ ခြက္တစ္ခုထဲ ေရာနုယ္ထားပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ျပီ နုယ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို ထည္႔လိုက္ပါ။
၃။ ဆီျပန္လာလွ်င္ အတံုးေသးမ်ား တံုးထားေသာ (မွုိေျခာက္) မ်ားကို ထည္႔ျပီ ၾကက္သားနူးေစရန္ ေ၇( ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၃ပံု၁ပံု) ထည္႔လိုက္ပါ။
၄။ ေနာက္တခ်ိန္ ဆီျပန္လာလွ်င္ အရသာအေပါ႔အငံ႔ ျမည္း၍ ပန္းကန္တစ္ခုထဲ ျပန္ဖယ္ထားပါ။
၅။ အီၾကာေကြ အစားသြပ္ပါေတာ႔မည္။ အီၾကာေကြ ၁ေခ်ာင္းကို တစ္၀က္၀က္၍ အစားသြပ္နုိင္ရန္ အေပါက္ကို က်ယ္က်ယ္လုပ္ျပီ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို အီၾကာေကြ ထဲသို႔ အစားသြပ္ေပးပါ။
၆။ ထုိနည္းအတိုင္း က်န္ အီၾကာေကြမ်ားကို ဆက္လက္ အစားသြပ္ေပးပါ။ ျပီးလွ်င္ အစားသြပ္ထားသည္မ်ား ျပန္မထြက္ေစရန္ သြားၾကာထုိးတံျဖင္႔ ျပန္ပိတ္ထားေပးပါ။
ရ။ ဒယ္ထဲ ဆီ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း) ထည္႔၍ ဆီပူလာလွ်င္ အီၾကာေကြမ်ားကို စကၠန္႔ ၃၀မွ် ၾကြပ္ရြရုံ ထည္႔ေၾကာ္ပါ။ (မေၾကာ္ခင္ သြားၾကထုိးတံမ်ား ျပန္ျဖဳတ္ခဲ႔ပါ)
၈။ ေၾကာ္ျပီးလွ်င္ အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္မ်ားကို ၁လက္မအရြယ္ေလးမ်ား လွီးေပးျပီ အေပၚမွ နွမ္းေလးမ်ား ျဖဴး၍ ထမင္းပူပူေလးျဖင္႔ ျမိန္ရွပ္စြာ စားသံုးနုိင္ပါျပီ…
လုပ္စားၾကည့္မယ္
ေက်းဇူး မ၀တ္ရည္
နည္းမွတ္ထားတယ္
plz try it.. It is really good taste!! 🙂
Ma Wutyee,
I just found out your website today from facebook. Thanks for sharing your skills and knowledges.
Many thanks to Ma Nandar too!!! 🙂
ဟုတ္ပါ႕ စားခ်င္စရာေလး
၀တ္ရည္သာဆိုင္ဖြင္႕မယ္ဆို သိပ္ေကာင္းမွာပါ
ရွာရွာေဖြေဖြ တီထြင္ျပီး ခ်က္စားတတ္တယ္..
ေပ်ာ္စရာၾကီး
ဟီးဟီး.. .မေခ်ာ ၀တ္ရည္ဆုိင္ဖြင္႔ရင္ေတာ႔ အရင္းျပဳတ္မွာ ေသခ်ာတယ္… ဟင္းခ်က္ရင္ ေကာင္းေပ႔မွ ခ်က္ခ်င္တာနဲ႔ အျမတ္က်န္မွာေတာင္ မဟုတ္ဘူး… မေခ်ာကို ေက်းဇူးပါ.. 😉
အီၾကာေကြးအစာသြပ္အရမ္းႀကိဳက္တယ္။
အိမ္မွာလုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္
ဟုတ္ကဲ႔ လုပ္စားၾကည္႔ပါေနာ္…
Look very delicious..
Thanks Aye! 🙂
မ၀တ္ရည္ရယ္ စားခ်င္လိုက္တာ။ but ေ၀ေနတဲ့ၿမိဳ႕မွာက အီၾကာေကြးမေရာင္းဘူး။ အီၾကာေကြး လုပ္နည္းေလးသိရင္ မွ်ေ၀ပါဦးေနာ္။ အဲဒါမွ ေ၀ ဒီ recipe ကိုလုပ္စားျဖစ္မွာ။ ေက်းဇူးအထူး
wai ေရ အီၾကာလုပ္နည္း ရွာျပီ တင္ေပးလိုက္ပါတယ္… ဒါမွ ၀တ္ရည္ အီၾကာေကြ အစားသြပ္ေၾကာ္ကို စမ္းလို႔ ရေအာင္ပါ.. 😛
အီၾကာေကြ အတြက္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်ဳံ ၂၀၀ – ဂရမ္
၂။ ဆိုဒါ (Baking soda) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၃။ baking powder – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း (Double action ဆုိရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္)
၄။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၅။ ေရ – ဆန္ခ်ိန္ခြက္ တ၀က္
၆။ ေကာက္ညွင္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
အီၾကာေကြ ျပဳလုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား ျဖစ္ေသာ ( ေရ၊ ဆား၊ ဆိုဒါ) တို႔ကို ဇလံု တစ္ခုထဲမွာ အရင္ခေလာက္လိုက္ပါ။
၂။ ျပီမွ ဂ်ဳံနွင္႔ baking powder ထည္႔ျပီ သမေအာင္ နုယ္လိုက္ပါ။ (ဂ်ဳံဒိုးသား မမာ၊ မေပ်ာ႔ အေနထားမွာ ရွိ၇မည္)
၃။ ဂ်ဳံဒိုးသား နူးညံ႔သည္အထိ ေရာနုယ္ေပးပါ။
၄။ ထုိ႔ေနာက္ ဂ်ဳံဒိုးသားကို ေလးေထာက္အတံုး လုပ္၍ ဆီသုပ္ထားေသာ ပလပ္စတစ္ ျဖင္႔ေလလံုေအာင္ ပတ္ထားလိုက္ျပီ ၄နာရီ ၾကာေအာင္ နုပ္ထားလုိက္ပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႔၍ တစ္ညသိပ္လွ်င္ ပိုေကာင္းသည္။
၅။ ၄နာရီ ထားျပီေနာက္ ဂ်ဳံဒိုးကို ေကာက္ညွင္းမွုန္႔မ်ား ျဖဴးေပးပါ။
၆။ ျပီးလွ်င္ ဂ်ဳံတံုးကို အျပားအရွည္ ျဖစ္ေအာင္ တလိမ္႔တံဳးျဖင္႔ လိမ္႔လိုက္ပါ။
ရ။ ျပီးမွ (၃”အရွည္အရြယ္) အျပား နွစ္ျပားလွီးလိုက္ျပီ ထပ္လိုက္ပါ။ အလယ္မွ တူျဖင္႔ အျပား နွစ္ျပားကပ္ေအာင္ အနည္းငယ္ ဖိလုိက္ပါ။
၈။ ဒယ္ထဲ ဆီ မ်ားမ်ား ထည္႔၍ ဆီပူလာမွ တူျဖင္႔ ဖိထားေသာ အျပားကို အီၾကာေကြ အရြယ္ အရွည္ ျဖစ္ေအာင္ လက္ျဖင္႔ ဆြဲ၍ ဆီပူေၾကာ္အိုးထဲ ထည္႔ေၾကာ္လွ်င္ အီၾကာေကြမ်ား ေဖာင္းတက္လာပါလိမ္႔မည္….
🙂 🙂 :)ခုလို အီၾကာေကြးလုပ္နည္း ေျပာျပတာ ေက်းဇူးပဲေနာ္ မ၀တ္ရည္။ ေနာက္ေန႔က်ရင္ အိမ္မွာလုပ္စားဦးမယ္။ မ၀တ္ရည္ကအရမ္းေတာ္တာပဲ။ 🙂 🙂
Hi Ma Wutyee
Thank you for the recipe. I was looking for this recipe from Burmese website and accidently found it in this comment section.
Could you put this as a separate recipe in your suitable section? I am sure it will be useful for many other visitors.
I know the different quality between freshly made E-Kyar-Quay and the one from the shop.
Many thanks.
ဟုတ္ကဲ႔ သိပါတယ္။ ၀တ္ရည္ အီၾကာေကြ လုုပ္နည္းကို အဆင္႔ဆင္႔ ဓာတ္ပံုနဲ႔ တင္ခ်င္လို႔ တမင္ခ်န္ထားခဲ႔တာပါ။ တင္မယ္ တင္မယ္နဲ႔ မတင္ျဖစ္လုိ႔ပါ။ သတိတရနဲ႔ အီၾကာေကြလုပ္နည္း တင္ေပးပါ႔မယ္.. ေက်းဇူးပါ
အရမ္းေကာင္းမယ့္ ပံုပါပဲ မ၀တ္ရည္ေရ
ဟင္းခ်က္တာလဲ အရမ္းေတာ္တာပါပဲ
ေက်းဇူးပါ brave ေရ… 😛
wow nice thing..never eat that kind of things…yummy…
မွဳံၾကီး ကိုယ္လုပ္စားၾကည္႔ အရမ္းစားလို႔ေကာင္းတယ္… ဒါနဲ႔ ေက်ာ္ထက္လူ ေမြးေန႔က ဘာလုပ္စားျဖစ္လဲ… 🙂
အရမ္းေတာ္တာပဲ မ၀တ္ရည္ရယ္… လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္..
Thanks Pearl!! Plz try it!! 😛
မ၀တ္ရည္ေရ
ေက်းဇူးအမ်ားၾကီးတင္တယ္ဗ်ာ၊ တကယ္ပါ။
You r so welcome uooswar!!! 🙂
WutYee Yay,
Wutyee is 2 years younger than me.So,I will call U Wutyee from now onwards.Is that ok?
By the way,I cook this food today.And it was Sooo nice.Will make it for my parents when I go back to Myanmar.Thank U again!!
Ma Nandar, really ok to call me (wut yee)… heee 🙂 Thanks for try my recipe!! yes it is really good taste… Thanks again!! 🙂
အီၾကာေကြးကို ထပ္ေက်ာ္ေတာ႔ ဆီေတြ ပိုမ်ားမလား မသိဝူးေနာ္ ဝတ္ရည္..။
အီလားမသိဝူး..။
မွတ္ထားလိုက္တယ္ဝတ္ရည္ေရ..။
မျမတ္မြန္… အီၾကာေကြးကို ဆီအမ်ားၾကီးနဲ႔ ျပန္မေၾကာ္ပါဘူး… ဆီနည္းနည္းေလးနဲ႔ပဲ ၾကြပ္သြားရုံျပန္ေၾကာ္တာမို႔ မအီပါဘူး. လုပ္စားၾကည္႔ပါအုန္း… 🙂
🙂 🙂 :)ခုလို အီၾကာေကြးလုပ္နည္း ေျပာျပတာ ေက်းဇူးပဲေနာ္ မ၀တ္ရည္။ ေနာက္ေန႔က်ရင္ အိမ္မွာလုပ္စားဦးမယ္။ မ၀တ္ရည္ကအရမ္းေတာ္တာပဲ။ 🙂
wai ကုိလည္း ေက်းဇူးပါ.. 🙂
သြားေရေတာင္က်လာၿပီ။
🙂
မ၀တ္၇ည္ေ၇……သိခ်င္တာေလး၇ွိလုိ့ပါ။မွဳိေၿခာက္ပြင့္ဆုိတာမွိုေၿခာက္ပန္းေၿခာက္၇ဲ့အပြင့္ကုိေၿပာတာလားခင္ဗ်ာ…..
မွုိေၿခာက္ဆုိတာ Black Mushroom. မွုိေျခာက္ပြင္႔ဆိုတာ ၾကာဇံဟင္းခါးမွာ ပါတဲ႔ မွုိေျခာက္ပြင္႔မ်ဳိး မဟုတ္ပါဘူး…. မွုိေျခာက္ပြင္႔ပံုပါ တင္ေပးလိုက္တယ္.. ဒါမွ ျမင္ဖူးမွ ၀ယ္ရလြယ္ေအာင္ပါ.. http://www.tastehongkong.com/wp//imgIngred/black-mushroom.jpg
ဆူရိွလိပ္ကေလးေတြနဲ႔ သြားတူးတယ္။ ဆူရိွေတာ့ၾကည့္မရေပမယ့္ အီၾကာေကြးေတာ့ အရမ္းႀကိဳက္ဗ်။ စမ္းၾကည့္အုန္းမယ္။ ေက်းဇူးဘဲေနာ္။
hote kae စမး္ၾကည္႔ပါေနာ္ ကိုမ်ဳိးၾကီး… 😀
i like to cook , so i’ll try all the curry !!!
thanks a lot,
ma wut yee.
Thanks you too