အုန္းထမင္းနွင္႔ ၾကက္သားဟင္း (ရေယာက္စာ)
ျမန္မာနွစ္သစ္ကူး နွစ္ဆန္း၁ရက္ေန႔နဲ႔ အၾကိဳေန႔မွာ လုပ္စားဖုိ႔ပါ။ ေပ်ာ္ရႊင္စရာ နွစ္သစ္ျဖစ္ပါေစလို႔ ထပ္မန္ဆုေတာင္းေမတၱာပို႔သ လုိက္ပါတယ္။ အုန္းထမင္းနွင္႔ ၾကက္သားဟင္းက ျမန္မာရုိးရာ ဟင္းလ်ာတစ္ခုလည္း ျဖစ္ျပီ လုပ္ရလည္း အရမ္းလြယ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ ခ်က္နည္းေလးကို တူတူၾကည္႔ရေအာင္…
ၾကက္သားဟင္းအတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ ၾကက္သား – ၄၀က်ပ္သား (အတံုးၾကီးမ်ား တံုးပါ)
၂။ ၾကက္သြန္နီ – ၆လံုး (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၃။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၄။ ဂ်င္း – လက္တဆစ္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္း အရည္ညွစ္ပါ)
၅။ အေရာင္တင္မွုန္႔ (ငရုတ္သီးမွဳန္႔) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၆။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ရ။ ခေနာ ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၈။ နံံနံပင္ – ၁စည္း
ၾကက္သားဟင္း ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ျဖစ္ေသာ (ၾကက္သား၊ ၾကက္သြန္နီ(တ၀က္)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ(တ၀က္)၊ ဂ်င္း၊ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔)တုိ႔ကို ေရာနုယ္ထားျပီ ေရခဲသတၱာထဲတြင္ ၁နာရီမွ် နုပ္ထားေပးပါ။
၂။ ျပီမွ မခ်က္ခင္ ၅မိနစ္ေလာက္ အျပင္ကို ၾကိဳထုတ္ထားေပးပါ။
၃။ ဒယ္ထဲသို႔ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း) ထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ က်န္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ(တ၀က္)ကို ဆီသပ္ေပးပါ။
၄။ ျပီေနာက္ အေရာင္တင္မွုန္႔ထည္႔လိုက္ပါ။
၅။ ထို႔မွ နုပ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို ေရာေမႊကာ ၂မိနစ္ခန္႔ မီးအသင္႔တင္႔ျဖင္႔ လံုးခ်က္ေပးပါ။
၆။ ၾကက္သားနူးရန္ ၾကက္သားျမဳပ္ရုံ ေရထည္႔ေပးျပီ အဖံုးအုပ္ထားပါ။ မနူးေသးလွ်င္ ေနာက္တစ္ေရ ထပ္ထည္႔ပါ။
ရ။ ၾကက္သားနူးျပီဆုိမွ နံနံပင္မ်ားကို အေပၚမွ အုပ္ေပးျပီ မီးပိတ္လိုက္ပါ။
၈။ ၾကက္သားဟင္းရျပီဆုိလွ်င္ အုန္းထမင္းစခ်က္ပါျပီ…
အုန္းထမင္းအတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ အုန္းနုိ႔နွစ္ – ၂၀၀ဂရမ္
၂။ ရုိးရုိးဆန္(သို႔) ဆီခ်ဳိဆန္ (Basmati Rice) – နုိ႔ဆီဗူး ၄လံုး
၃။ ေရ – နုိ႔ဆီဗူး ၆လံုး
၄။ ဆႏြင္း – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္ (အ၀ါေရာင္ျဖစ္ခ်င္က ထည္႔နုိင္သည္)
၅။ ၾကက္သြန္နီ – ၄လံုး (ပါးပါးလွီးပါ)
၆။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ဇြန္း
ရ။ သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
အုန္းထမင္း ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အုန္းထမင္းကို ခ်က္ရာတြင္ ရုိးရုိးထမင္းခ်က္သလိုပင္ ခ်က္ျပဳတ္ရမည္ ျဖစ္သည္။
၂။ အရင္ဆံုး ဆန္ နုိ႔ဆီဗူး ၄လံုးကို ေရစဥ္ေအာင္ ေဆးပါ။
၃။ ျပီမွ ဆား၊ သၾကား၊ ဆႏြင္း(ထည္႔လိုက ထည္႔နုိင္သည္)၊ ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ အုန္းနုိ႔အနွစ္(၂၀၀ဂရမ္) တုိ႔ျဖင္႔ ေရာေမႊလိုက္ပါ။
၄။ ျပီေနာက္ ထမင္းခ်က္သလုိပင္ ေရ(နုိ႔ဆီဗူး ၆လံုး)ထည္႔၍ RiceCooker ျဖင္႔ ခ်က္ထားပါ။
၅။ အုန္းထမင္း ရရခ်င္း မခူးပဲ warm ထားျပီ ခဏနုပ္ထားေပးပါ။
၆။ ျပီမွ အုန္းထမင္းနွင္႔ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားဟင္း၊ ငပိေၾကာ္တုိ႔ျဖင္႔ ျမိန္ရွပ္စြာ စားသံုးနုိင္ပါျပီ…..
Tks WutYee, I am really looking for this recipe exactly like cooking in real Coconut rice in Myanmar way. Here all the coconut rice selling outside, can’t even taste of coconut. 🙂
Thanks Dare also! Plz try it… 😛
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ မမ၀တ္ရည္။
ေနာက္လည္း ဟင္းေကာင္းေကာင္းေလးေတြ တင္ေပးပါဦးေနာ္။
ဟုတ္ကဲ႔ တင္ေပးပါ႔မယ္… အားေပးတာ ေက်းဇူး….
ေနာက္လဲေကာင္းတာေလးေတြခ်က္ျပအံုးေနာ္။မမ
ဟုတ္ကဲ႔ တင္ေပးပါ႔မယ္ေနာ္… 😀
၀တ္ရည္
ကၽြန္မမ်က္စိမ်ားလွ်မ္းေနတာလားမသိဘူး။ ဖတ္တာ ၃ေခါက္ရွိျပီ။ အုန္းနို႕ ၂၀၀gက ေရ နို႕ဆီဘူး၆ဘူးနဲ႕အတူတူထည့္ရတာလား။ အုန္းနို႕ကိုဘယ္ေနရာမွာထည့္ရမလဲမသိလို႕။ အုန္းထမင္းအရမ္းစားခ်င္တာ။ အခုေတြ႕လိုက္ေတာ့ေပ်ာ္သြားတာဘဲ။ ၀တ္ရည္စိက အေျဖျပန္လာတာနဲ႕ ခ်က္စားမယ္။ ေက်းဇူးပါ။
စန္းစန္းေရ ေဆာ္ရီးေနာ္… ေရးဖုိ႔ ေမ႔က်န္ခဲ႔လို႔ပါ။ ေရ နုိ႔ဆီဘူး ၆ဘူးမထည္႔ခင္၊ အုန္းနုိ႔နွစ္ကို ဆား၊ ဆႏြင္းတို႔နဲ႔တူတူ ထည္႔ရမွာပါ.. .ခ်က္စားၾကည္႔ပါေနာ္.. ေက်းဇဴးပါ…
[…] April 19, 2011 အုန္းထမင္းနွင္႔ ၾကက္သားဟင္း […]
ၾကက္သားဟင္းနဲ႕ အုန္းထမင္းကို ခ်က္စားခ်င္ေနတာ ၾကာျပီ အသိေတြကိုေမးေတာ့လည္း ေရေရရာရာ ကိုယ္နားလည္ေအာင္ ဘယ္သူမွ မေျပာႏိုင္ၾကဘူး ေက်းဇူးပဲ မ၀တ္ရည္ ခ်က္စားျဖစ္ေအာင္ ခ်က္စားလိုက္မယ္ေႏွာ္ ….
Thanks also sis.. plz try it…
[…] အုန္းထမင္း နဲ႔ ၾကက္သားဟင္း […]
ေက်းဇူးပဲ မဝတ္ရည္ သီးစံုပဲဟငါးခ်က္နည္းသိခ်င္ပါတယ္ တင္ေပးပါေနာ္
ok I will try post 🙂
ေက်းဇူးပါမဝတ္ရည္နည္းအတိုင္းခ်က္စားၾကည့္ပါ့မယ္ရွင္
အိမ္နဲ႔ ေ၀းေနၿပီး အခ်က္အျပဳတ္ သင္ယူခ်ိန္မရခဲ့တဲ့ ညီမတို႔လို
ေက်ာင္းသားလူထြက္ ေတြ အတြက္ကေတာ့ မမကိုပဲ အားကိုးရေတာ့မယ္။အရမ္းေက်းဇူးတင္ပါတယ္မမ။
မနက္ခင္း တေယာက္စာ အလြယ္တကူ စားဖို႔ နည္းေလးေတြလဲ တင္ေပးပါေနာ္။