ဘဲေပါင္း ဆီခ်က္ ေခါက္ဆြဲ

ဘဲေပါင္း ဆီခ်က္ ေခါက္ဆြဲ (၄ေယာက္စာ)

မနက္စာ၊ ေန႔လည္စာ အစာေျပအျဖစ္ လုပ္စားနုိင္ေအာင္ ဘဲေပါင္း ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲေလးပါ။ ဘဲသားကို နူးအိေအာင္ ၀တ္ရည္ကေတာ႔ အရင္ဆံုး ဆန္၀ိုင္၊ တရုတ္ဟင္းခတ္ေတြနဲ႔ နုပ္ျပီမွ pressure cooker နဲ႔ေပါင္းထားပါတယ္။ ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲ အအီေျပ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးေဆာ႔ခ်ဥ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္နုိင္ပါတယ္။ တူတူခ်က္ၾကည္႔ရေအာင္…

ဘဲေပါင္းတြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

၁။ ဘဲေပါင္ရင္သား – ၄၀က်ပ္သား (သန္႔စင္ျပီးသား)

၂။ တရုတ္မာဆလာ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္

၃။ သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း

၄။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း

၅။ ပဲငံျပာရည္ (အေနာက္) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

၆။ ပဲငံျပာရည္ (အၾကည္) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း

ရ။ ဗီနီကာ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္

၈။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)

၉။ ဂ်င္း – လက္တဆစ္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)

၁၀။ ဆန္၀ုိင္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း

ဆီခ်က္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

၁။ ေခါက္ဆြဲျပား – ၁၅က်ပ္သား

၂။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ – ၂စည္း (ပါးပါးလွီးပါ)

၃။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၆မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းျပီ ဆီခ်က္ခ်က္ထားေပးပါ)

၄။ ပဲငံျပာရည္(အၾကည္)

၅။ ၾကက္သားမွုန္႔

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ခြက္တစ္ခုထဲတြင္ ဘဲသားကို ထည္႔ျပီ ဆူး(သို႔)ခရင္းျဖင္႔ ထုိးေပးပါ။
မွတ္ခ်က္။ ။ ဘဲသားနုပ္ရာတြင္ အသားထဲတြင္ စိမ္႔၀င္ရန္ ခရင္းျဖင္႔ ထုိးျခင္းျဖစ္သည္။

၂။ ျပီမွ ဘဲေပါင္းအတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္ေသာ (တရုတ္မာဆလာ၊ သၾကား၊ ဆား၊ ပဲငံျပာရည္၊ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဗီနီကာ၊ ဆန္၀ိုင္)အားလံုးျဖင္႔ ေရာနုယ္ျပီ ၁နာရီခန္႔နုပ္ထားေပးပါ။

၃။ နုပ္ျပီလွ်င္ ေပါင္းအုိး Pressure Cooker ထဲသို႔ နုပ္ထားေသာ ဘဲသား နွင္႔ ေရ(၃ခြက္)ကို ထည္႔ကာ အဖံုးအုပ္ျပီ မိနစ္ ၃၀ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။

၄။ နူးအိေသာ ဘဲေပါင္းရျပီဆိုလွ်င္ ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲ တစ္ပြဲစာ ျပင္ပါေတာ႔မည္။

၅။ ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲသို႔ ေခါက္ဆြဲဖတ္(တေယာက္စာ)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္၊ ဆီခ်က္ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း)၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္ (အနည္းငယ္)၊ ပဲငံျပာရည္ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္) ျဖင္႔ တပြဲစာ ျပင္လိုက္ပါ။

၆။ ျပီမွ အေပၚမွ ဘဲေပါင္းတင္ကာ ဘဲေပါင္း ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲကို အခ်ဥ္ျဖင္႔ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ။

မွတ္ခ်က္ ။ ။ ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲနွင္႔ တြဲစားရန္ အခ်ဥ္အတြက္ (ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ(၂လံုး)၊ ငရုတ္သီးေဆာ႔ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း)) တုိ႔ကို ခြက္တစ္ခုထဲ ေရာနယ္ေပးပါ။

42 comments

  1. Mon Mon Aung says:

    စားခ်င္စရာေလး ၀တ္ရည္ေရ … ဘဲေပါင္းဆီခ်က္ အရမ္းၾကိဳက္တယ္ … ခုေတာ့ လုပ္နည္း သိသြားလို႔ ၾကိဳးစားၾကည့္လိုက္ဦးမယ္ေနာ္ … ႏွစ္သစ္မွာ ေပ်ာ္ရႊင္ေအးခ်မ္းပါေစလို႔ … :))

  2. အမ ဆန္ပိုင္ဆိုတာဘာလဲဟင္

    • chowutyee says:

      ဟင္းခ်က္တဲ႔ ေနရာမွာ သံုးတဲ႔ တရုတ္ ဆန္၀ိုင္ကို ေျပာတာပါ။ Rice Wine = ဆန္၀ုိင္လို႔ supermarket ေတြမွာေမး၀ယ္လုိ႔ရပါတယ္

  3. ခင္ယမံု says:

    ညီမေလးေရ..
    ဘဲသားကို အပိုင္းလိုက္ေလးေတြလုပ္ထားတာ တစ္ခါတစ္ေလေတာ့ေတြ႔တယ္..
    ဒီတစ္ခါေတြ႔ရင္ဝယ္ျဖစ္ေအာင္ ဝယ္ထားအံုးမယ္..
    ညီမေလးလုပ္ထားတာကို အဝစားသြားျပီ..
    ေက်းဇူးညီမေလး
    🙂

  4. awww sar chin like tar…kha lar tone ka top lote ma kyayye buu pig yee sote.. heee

  5. စားခ်င္စဖြယ္ပါလား ဝတ္ရည္ေရ။ နည္းေလးလည္း အေသအခ်ာ မွတ္သြားၿပီ။ ေက်းဇူးေနာ္။
    စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

    ေမတၱာျဖင့္
    အန္တီတင့္

  6. myattun says:

    ဘဲသားက ပိုေကာင္းေပမဲ႔ ေစ်းၾကီးတယ္ဗ်-ၾကက္သားနဲ႔ပဲလုပ္စားၿဖစ္တယ္-ေက်းဇူးပါဗ်ာ

  7. mag says:

    ma wutyee , what is the chinese masala ? please let me see simple bag and brand ? thank you .

    • chowutyee says:

      တရုတ္မာဆလာ = Chinese Five- Spices Powder.. ေနာက္ေန႔မွပဲ ဓာတ္ပံုရုိက္ျပီ တင္ေပးလိုက္မယ္ေနာ္.. ေက်းဇူး

  8. htethtet says:

    စားခ်င္တယ္

  9. Mee says:

    Can we cook it without the Rice Wine?

  10. Sulay says:

    Thank ma wutyee I will try it soon.

  11. thwel thwel tun says:

    အမေရ
    အမေရစားျခင္စရာပဲ .အမဟင္းအသစ္ခ်က္တိုင္းညီမအီးေမးထဲထည္ေပးလိုရမလား။

  12. Ninth Aye Pyae OO says:

    အစ္မ ေရသံုးခြက္ဆိုတာ ဘယ္ေလာက္အတိုင္းအတာလဲအစ္မ

  13. moon poni says:

    ဒီကေန့ လုပ္စားျဖစ္တယ္၊ အလြန္အ၇သာ၇ွိပါတယ္။ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္၊
    ငါးသေလာက္ေပါင္းခ်က္နည္း သိခ်င္ပါတယ္၊

  14. ေအာင္စန္းမင္း says:

    ဗိုက္စာေနတာအေတာ္ပဲ လုပ္စားၾကည့္အံုးမယ္
    ေက်းဇူးပဲေနာ္

  15. ျဖ ူ says:

    မဝတ္ရည္ေရ စားစရာတစ္ခုတိုးလာျပီ
    စမ္းခ်က္ေတာ့မယ္နည္းေလးေတြမွ်ေဝေပးတဲ့
    အတြက္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ အသစ္တင္တိုင္း
    လိုက္ခ်က္စားမယ္

  16. […] တုိ႔ဟူးေႏြး (၃ေယာက္စာ) […]

  17. MARGARET S KAMDAR says:

    I am a gourmet chef finishing a authentic burmese cookbook. I have never heard of serving mohingar with mint leaves. Coriander.cilantro yes but not mint, That is not authentic burmese food.

    • admin says:

      Mohingar is many different kind of cooking method in Myanmar. My mom cames from Southern Myanmar(Myeik). For Myeik Mohingar, we add corainder leaves, mint, long-bean and a lot of banana stem. But for Yangon Mohingar, we add only corainder leaves, not mint in Yangon Monhingar… You will suprise about some people add rice in Monhingar… 🙂

  18. MARGARET S KAMDAR says:

    I am a gourmet chef finishing an authentic burmese cookbook. I have never heard of serving mohingar with mint leaves. Coriander.cilantro yes but not mint, That is not authentic burmese food.

  19. thurasoe says:

    ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲမွာ ဆီခ်က္ခ်က္တဲ႔နည့္းကအခရာပါ
    ေနာက္အခ်ိဳရည္စပ္နည္းပါ အိမ္မွာစမ္းလုပ္ၾကည့္ေနတာ
    အမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္႔ၾကည့္သာေနတယ္ ၁၉လမ္း ဆီခ်က္တို႔
    ၾကည့္ျမင္တိုင္ေက်ာင္းေတာ္ႀကီးလမ္းဆီခ်က္ ေတြနဲ႔
    မတူတာေတာ့အမွန္ပါဘဲ အဲ႔ဒီ႔နည္းလမ္းေလးသိခ်င္ပါတယ္
    ဆီအေပၚမွာ ကြာျခားခ်က္ရွခ်င္ရွိမယ္
    ဆီခ်က္တဲ႔အခါ တစ္ခုခုထည့္ျပီးဆီသပ္တာျဖစ္ခ်င္ျဖစ္မယ္
    ျဖစ္နိုင္ရင္ေဖာ္ျပေပးေစခ်င္ပါတယ္

  20. salai thang te says:

    innn စားလို႕ေတာ္ေ္ေကာင္းတယ္ ေမေမလုပ္ခိုင္းတာေလ

    ေက်းေက်းပါအမ 🙂 😀

  21. Sitt Naing says:

    ေက်းဇူးပါပဲဗ်ာ

  22. seng says:

    I will try to cook it one day. Thanks a lot Sis.

  23. Speaknut says:

    အမ တရုတ္မဆလာ က ဘယ္လို ေျပာဝယ္ရမလဲ English အေခၚအေဝၚရွိပါသလားခင္ဗ်ာ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *