ဟမ္၊ ခ်ိစ္ ဆမ္ေ၀႔
Croque Madames လုိ႔ေခၚတဲ႔ ျပင္သစ္စတုိင္ မနက္စာ၊ အဆာေျပ လုပ္စားႏုိင္ဖုိ႔ အတြက္ ဟမ္၊ ခ်ိစ္ ဆမ္ေ၀႔ပါ။ ဆမ္ေ၀႔မွာ ဟမ္၊ ခ်ိစ္ အျပင္ White sauce ေလးပါ၀င္တာမုိ႔ အရသာ ခ်ဳိစိမ္႔ျပီ ထူးျခား ေကာင္းမြန္ပါတယ္။ ထုိ႔ျပင္ ငုန္းဥေၾကာ္ေလးနဲ႔မုိ႔ တကယ္ကို ျပီျပည္႔စံုတဲ႔ မနက္စာေလးတစ္မ်ဳိးပါ။
ဆမ္ေ၀႔မွာ ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား
- ပါမုန္႔ – ၆ခ်ပ္
- ေထာပတ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- ဟမ္ – ၃ျပား
- Mustard
- ငုန္းဥ – ၁၂လံုး
- ဟင္းရြက္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
White Sauce တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ေထာပတ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ဂ်ဳံမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ႏြားႏုိ႔ – ခြက္တ၀က္ (၁၀၀မီလီလီတာ)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု
- ဇာဒီပၹိဳလ္သီး (Nutmeg) – ၁ခု (ျခစ္တံျဖင္႔ ျခစ္ထည္႔ေပးပါ)
White Sauce ခ်က္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ဒယ္ထဲ ေထာပတ္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ပါ႔မယ္။
၂။ ျပီလွ်င္ ဂ်ဳံမွုန္႔ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)ထည္႔ျပီ Roux ထုိးေပးမည္။ (ဂ်ဳံနဲ႔ေထာပတ္ ေရာခ်က္သည္ကို Roux ထုိးသည္ဟု ေခၚပါသည္)
၃။ ျပီေနာက္ ႏြားႏုိ႔(ခြက္တ၀က္) ထည္႔ျပီ ဆူေအာင္ တည္ထားေပးပါ။
၄။ ဆူလာလွ်င္ ေမႊတံျဖင္႔ white sauce ပ်စ္လာသည္အထိ တည္ထားရမွာပါ။
၅။ ျပီမွ ဆား၊ Nutmeg ျခစ္တံျဖင္႔ ျခစ္ထည္႔ေပးျပီ မီးပိတ္လုိက္ပါ။
ဆမ္ေ၀႔လုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ပါမုန္႔ကို ေထာပတ္ ႏွစ္ဖက္လံုးစီ သုပ္ေပးပါ။
၂။ ျပီေနာက္ ဒယ္ကို အပူေပးျပီ ပူလာလွ်င္ ပါမုန္႔မ်ား အေရာင္ရသည္အထိ မိနစ္၀က္ခန္႔ ကင္ေပးပါ။
၃။ ပါမုန္႔မီးကင္ရျပီဆုိလွ်င္ အေပၚမွ ဟမ္၊ ခ်ိစ္ တျပားစီ တင္လုိက္ပါ။ mustard (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္းစာ) ျဖဴးပါ။
၄။ ျပီေနာက္ ပါမုန္႔မီးကင္ ၁ခ်ပ္ကို အေပၚမွအုပ္လုိက္ပါ။ ထုိပါမုန္႔ေပၚမွ white sauceကို ဆမ္းေပးျပီ ခ်ိစ္၁ျပားတင္လုိက္ပါ။
၅။ ျပီေနာက္ Oven ထဲထည္႔ျပီ ခ်ိစ္မ်ား အရည္ေပ်ာ္သည္အထိ ၁၈၀ဒီဂ၇ီျဖင္႔ ရမိနစ္ခန္႔ ကင္ေပးပါ။
၆။ ထုိ႔ေနာက္ ဆမ္ေ၀႔ကို Oven ထဲမွ ျပန္ထုတ္ျပီ ေဘးသားမ်ား လွီးကာ ေလးပိုင္းပုိင္းလုိက္ပါ။
ရ။ ဆမ္ေ၀႔ရျပီဆုိရင္ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ကာ ငုန္းဥမ်ားကို ၃သုတ္ခြဲျပီ ေၾကာ္ေပးပါ။ အေပၚမွ ဆားနည္းနညး္ ျဖဴးေပးပါ။
၈။ ငုန္းဥေၾကာ္လည္း ရျပီဆုိရင္ ဆမ္ေ၀႔ေပၚ ငုန္းဥေၾကာ္မ်ား တင္ျပီ အရသာရွိေသာ မနက္စာကို သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီ…
Kim ေတာ့ ပိန္ဦးမွာ ျမင္ေယာင္ေသးတယ္။ မျဖစ္ဘူး စိတ္ထိန္းထားမွျဖစ္မယ္။
ေက်းဇူးပါဗ်ာ