Wutyee Food House

Lasagna

Lasagna အီတလီစတုိင္ အစားအေသာက္ ျဖစ္ပါသည္။ Lasagnia က Vegetable White Sauce တစ္လြွာ၊ Bolognese Sauce တစ္လြွာ ၃လြွာလုပ္ရပါတယ္။ အရသာ အရမ္းထူးျခားတာမို႔ မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္။

Lasagna အဆင္႔ဆင္႔ခ်က္ရပါမည္။

၁. Lasagna ေခါက္ဆြဲ

၂. Bolognese Sauce

၃. White Sauce

၄. Tomato Sauce

Lasagna ေခါက္ဆြဲလုပ္နည္း

၁။ ေဇာက္ ဇလံု တစ္ခုထဲသုိ႔ ( ဂ်ဳံ(၁၅၀ ဂရမ္)၊ ခေလာက္ထားေသာ ၾကက္ဥ (တ၀က္)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ေရ အနည္းငယ္) အားလံုးကို သမေအာင္ ေရာနယ္လိုက္ပါ။

၂။ ဂ်ဳံသား မေပ်ာ႔မမာ အေနထားေရာက္ေအာင္ ေရကို အနည္းငယ္ခ်ိန္ျပီး ထည္႔ေမြွေပးပါ။ ဂ်ဳံသား အရမ္းေပ်ာ႔သြားလွ်င္ ဂ်ဳံမွုန္႔ အနည္းငယ္ထပ္ ထည္႔ေပးပါ။

၃။ သမေအာင္ နယ္ျပီးလွ်င္ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ျပီး သမေအာင္ ျပန္ေမြွေပးပါ။

၄။ ဂ်ဳံသား အေနေတာ္လွ်င္ ထလိမ္႔တံုးျဖင္႔ ဂ်ဳံသားကို အရွည္လိုက္ေလး ျဖစ္ေအာင္ လိမ္႔ေပးပါ။

၅။ ျပီးမွ pizza cuter (သို႕) ဓားျဖင္႔ ေအာက္ပံုတြင္ စတု၇န္း အရြယ္ေလးမ်ား ၆ခုရေအာင္ ညီညီညာညာ ျဖတ္ေပးပါ။

၆။ ျပီးလွ်င္ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ခြက္ထားသို႔ ဆီအနည္းငယ္ထည္႔ျပီး ဂ်ဳံျပားမ်ားကို ၁မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ထားျပီး ဇကာျဖင္႔ ျပန္ဆယ္ျပီး ေရစိမ္ထားေပးပါ။

Bolognese Sauce ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

၁။ ၾကက္သား (သို႔) အမဲသား – ၂၀က်ပ္သား (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၂။ မုန္လာဥနီ – ၁ခု (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၃။ ၾကက္သြန္နီ – ၁လံုး (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၄။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မြွာ (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၅။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အနွစ္ (Tomato Paste) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း

၆။ ဂ်ဳံမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း

၇။ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ (အမဲ) – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (ေထာင္းျပီးသား အမွုန္႔)

၈။ Red wine (အမဲသား)  (သို႔)  Whine wine (ၾကက္သား) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း

၉။ Oregano၊ Thyme – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္စီ (အေနာက္တုိင္း ဟင္းခတ္ အေမြးအၾကိဳင္)

(ျမဳိင္ေဟ၀န္တြင္ ၀ယ္ယူနုိင္ပါသည္)

၁၀။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

၁၁။ ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္

Bolognese Sauce ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ဒယ္ထဲ ဆီ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း) ထည္႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီထည္႔ဆီသပ္ အညိွေရာင္သန္းလာသည္ အထိ ေမြွေပးပါ။

၂။ ျပီးလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္ ထည္႔ျပီး ဂ်ဳံမွုန္႔မ်ား ထည္႔ေမြွေပးပါ။

၃။ ျပီးမွ ေရတစ္ခြက္ထည္႔ေမြွေပးျပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီး အနွစ္ မပ်စ္မက်ဲတြင္ နွုတ္နွုတ္ဆင္းထားေသာ အမဲသား(သို႔) ၾကက္သား၊ မုန္လာဥနီမ်ား ထည္႔ေမြွေပးပါ။

၄။ အမဲသား(သို႔) ၾကက္သား နူးရန္ လုိအပ္ပါက ေရအနည္းငယ္ထပ္ထည္႔ေပးပါ။

၅။ အရသာ အတြက္ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ ျဖဴးျပီး ေရာေမြွလိုက္ပါ။

၆။ အရသာ အေနေတာ္လွ်င္ Red wine (သုိ႔) White wine ထည္႔ျပီး ေရေမြွျပီး အပ်စ္မက်ဲ အေနထားတြင္ထားပါ။

၇။ ေနာက္ဆံုးမွ အေနာက္တုိင္း ဟင္းခတ္အေမြွးအၾကိဳင္ ထည္႔ေမြွလိုက္ပါ။ ေဆာ႔အရည္ခမ္း သည္အထိ တည္ထားေပးျပီး Bolognese Sauce ကို ရပါျပီး…

Vegetable White Sauce ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

၁။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မြွာ (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၂။ ၾကက္သြန္နီ – တ၀က္ (ႏွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၃။ ဂ်ဳံ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္

၄။ ေထာပတ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း

၅။ နုိ႔ – လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး ၁လံုး

၆။ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔

၇။ မုန္လာဥနီ – ၂ခု ( အတံုးေသးေလးမ်ား တံုးပါ)

၈။ ဘိုစားပဲ – ၆ခု (အတံုးေသးေလးမ်ား တံုးပါ)

၉။ ေျပာင္းဖူး အေသး – ၅ခု (အတံုးေသးေလးမ်ားတံုးပါ)

၁၀။ ပန္းေကာ္ဖီ – တစ္စိတ္ (အတံုးေသးေလးမ်ား တံုးပါ)

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ White Sauce ခ်က္ရန္ ဒယ္ထဲ ေထာပတ္ ထည္႔ျပီး မီးနည္းနည္းျဖင္႔ ဂ်ဳံထည္႔ေမြွေပးပါ။ ဒယ္မကပ္သြားပါေစနွင္႔။

၂။ ျပီးလွ်င္ ေရထည္႔ေပးျပီး Wire Whisk (ေမြွတံ) ျဖင္႔ ခပ္နားနားေလး ေမြွေပးပါ။

၃။ ျပီးေနာက္ နုိ႔မ်ားထည္႔ေမြွေပးျပီး အရသာ အေပါ႔အငံ႔အတြက္ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္) ထည္႔ေပးပါ။

၄။ ေနာက္ဆံုးမွ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ အနည္းငယ္ ျဖဴးေပးပါ။ White Sauceကို ရပါျပီး။

၅။ White Sauce ရျပီးဆုိလွ်င္ ေနာက္ ဒယ္တစ္ခုထဲသို႔ ေထာပတ္ အနည္းငယ္ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ အနည္းငယ္ ထည္႔ ဆီသပ္ေပးပါ

၆။ ျပီးေနာက္ ဘိုစားပဲ၊ မုန္လာဥနီ၊ ေျပာင္းဖူးေသး၊ ပန္းေကာ္္ဖီတုိ႔ကို ထည္႔ေမြွေပးပါ။

၇။ ထို႔ေနာက္ White Sauce ကို ဒယ္ထဲထည္႔ေမြွေပးလုိက္ပါ။

၈။ Vegetable White Sauce ကို ရရွိပါျပီး….

Lasagna ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ Lasagna ေခါက္ဆြဲ၊ Bolognese Sacue၊Vegetable White Sauce ရျပီးဆိုလွ်င္ Lasagna ကို စတင္ခ်က္လို႔ရပါျပီး။

၂။ Lasagna ေခါက္ဆြဲျပား တစ္ခုေပၚတြင္ Vegetable White Sauce တစ္လြွာ၊ ေနာက္တလြွာ တြင္ Bolognese Sacue တစ္လြွာ၊ ထိပ္ဆံုးအလြွာတြင္ Vegetable White Sauce အစဥ္လိုက္လုပ္ပါ။

၃။ ျပီးမွ အေပၚက ခ်ိစ္ျဖဴးလိုက္ပါ။

၄။ ျပီးလွ်င္ Oven ထဲထည္႔ျပီး ၁၅မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ေပးျပီး Lasagna ကို ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔နွင္႔ တြဲဖက္ျပီး စားသံုးနုိင္ပါျပီး…